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入秋之后，申城气温连续走低，冷空气带动消费风向改变，顾客饮食偏好向热食歪斜。日前，、赛百味相继推出秋冬系列时令新品，别离瞄准居家火锅、在外快餐两大干流消费场景，依托供应链、工艺与产品立异，抢抓秋冬
依据红餐工业研究院《2026火锅开展的新趋势陈述》，63.5%的顾客将“食材新鲜度”作为挑选火锅产品的首要考量，在家吃到门店级鲜度火锅的诉求继续走高。2026火锅季已于9月中旬发动，环绕“鲜食材、鲜锅底、鲜体会”上线款产品及配套服务，多个方面数据显现，鲜切食材出售增幅明显抢先传统冻品，鲜切牛肉品类出售额同比添加近30%，“贵州黄牛”“潮汕三拼”系列增幅超80%，鲜度晋级的消费趋势已得到商场验证。
渠道建立“十二时辰鲜”供应链系统，牛肉、羊肉、水产、禽类四大品类坚持冷鲜流通、全程不冷冻，对标线下火锅店食材规范。潮汕鲜切牛肉从屠宰到入区域大仓最快12小时完结流通，新增五花趾、吊龙伴等线下门店细分部位；盐池滩羊、海门山羊两款国家地理标志鲜切羊肉初次登陆线天，躲避冷冻肉重复冻结汁水丢失的问题；水产端推出人工去刺鲜切鱼片，化解居家吃鱼处理烦琐、鱼刺困扰的实际痛点。
锅底层面跳出传统冷冻、常温底料思路，上线云南酸汤、跷脚牛肉、毋米粥锅等十余款地域特征冷鲜锅底，产品上架售卖周期仅48小时，最大极限锁住地道风味。HPP超高压冷灭菌技能也完成国内火锅锅底、蘸料品类的规模化落地，依托低温物理灭菌，不添加防腐剂留存食材原生鲜香。业界指出，火锅赛道竞赛现已从价格战转向价值战，供应链才能直接决议居家火锅的鲜度上限。
面向在外就餐人群，赛百味较往年提早近两个月发动2026暖冬方案，全国1200余家门店同步上新17款暖冬菜单新品，打破西式健康餐固有“冷餐”标签，完成从早餐到晚餐全时段可热食掩盖。滋芝热烤三明治系列对经典产品做结构性热烤晋级，添加芝士、肉量配比，整份支撑加热，热烤后充沛开释食材香气；晚餐主推张凌赫同款热活牛量碗，牛肉用量到达一般牛排三明治的1.5倍，选用低温蒸煮工艺，调配燕麦米、红米、白藜麦复合谷物基底，职业少见地将姜黄、黑胡椒、牛蒡等抗炎食材融入快餐产品，统筹饱腹感与营养价值。除此之外品牌同步推出奶香南瓜汤、姜黄玉米热饮等热汤热饮，丰厚秋冬就餐挑选。
营养师顾中一剖析，降温气候下，顾客晚餐有着“热乎、健康、省劲”的归纳诉求，热活牛量碗等新品统筹优质蛋白、全谷物基底与多样蔬菜，适配当下群众膳食需求。多个方面数据显现，2026年国内功能性抗炎食物商场规模约800亿元，年复合添加率超25%，但西式连锁快餐赛道相关这类的产品布局此前较为稀缺，赛百味将抗炎饮食理念落地快餐产品，发掘细分商场时机。近年来赛百味本土化产品迭代继续驱动扩张，三年间国内门店从500家打破至1200家，本土化立异渐渐的变成了品牌扩张的重要抓手。
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